Свой сыр с плесенью

Под Екатеринбургом открыли крупнейший в России цех по производству сыров с белой плесенью. Проектный объем переработки молока составит 5,2 тонны, из которого будут получать от 500 до 700 кг сыра (в зависимости от сорта). Цех построен «с ноля» на территории Верхнепышминского молочного завода (входит в «УГМК-Агро»). На возведения нового производственного помещения потребовалось 1,5 года и 150 млн рублей.

На открытии присутствовали врио губернатора Свердловской области Евгений Куйвашев, а также гендиректор УГМК Андрей Козицын.

«Я еще не пробовал сыр такого качества у российских производителей», - сказал Евгений Куйвашев, отметив, что новый продукт может украсить столы приемных делегаций. Андрей Козицын пригласил всех попробовать и оценить новый уральский деликатес: «Надеюсь, что к моменту выхода цеха на проектную мощность, а это произойдет весной, наш сыр станет не диковинкой, а привычным и любимым продуктом питания для уральцев».

«Белая плесень – активная среда и нам необходимо изолировать ее в одном помещении. Поэтому под эти сыры построен отдельный цех в стороне от основного производства. Стены в цехе облицованы нержавеющей сталью, а в системе воздухообмена установлены фильтры тонкой очистки», - говорит генеральный директор «УГМК-Агро» Илья Бондарев.

Поставщиками сырья для нового производства выступят собственные фермы «УГМК-Агро». Цех будет выпускать сыры из козьего и коровьего молока - камамбер, бюш де шевр, валансе, кроттен. Технологию производства мягких сыров с благородной белой плесенью разрабатывали французские специалисты в полном соответствии с оригинальными рецептурами и технологическими особенностями. В результате в цехе появилось 11 различных климатических зон, предназначенных для заквашивания, формования, прессования, обсушивания, соления, созревания, торможения и упаковки сыров. Каждая зона имеет уникальный температурный и влажностный режимы, а также кратность воздухообмена.

В настоящий момент цех перерабатывает 600 кг молока в сутки. На проектную мощность планируется выйти к весне следующего года. На первоначальном этапе основной объем сыров будет поступать в местную розницу, однако интерес к новой марке уже проявляют и московские торговые сети.

Продукция будет представлена под маркой «Coeur du nord» («КЁР дю нор»). Под этим брендом на основном производстве Верхнепышминского молочного завода уже выпускают мягкий козий сыр без плесени – шевре, а также питьевое козье молоко в бутылках. Торговая марка появилась на местных прилавках в апреле, когда альпийские козы, специально привезенные под этот проект из Франции, дали первое потомство и начали доиться.

Источник: JustMedia

Ещё новости о событии:

16+ Фото: пресс-служба УГМК В год на его производство будут тратить 5 тонн молока.
12:02 07.09.2017 Наша Газета - Екатеринбург
Источник: Znak.com Фото: globallookpress.com На территории Верхнепышминского молочного завода открылся крупнейший в России цех по производству элитных сыров с белой плесенью.
11:57 07.09.2017 UralWeb.Ru - Екатеринбург
Планируется, что новый спортобъект начет свою работу уже в 2018 году Глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК-Холдинг Андрей Козицын 6 сентября дали старт строительству ледового дворца в
11:52 07.09.2017 Единая Россия - Екатеринбург
Под Екатеринбургом открыли крупнейший в России цех по производству сыров с белой плесенью.
11:30 07.09.2017 Первоуральск.Ру - Первоуральск
Глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК-Холдинг Андрей Козицын посетили уникальное производство козьих сыров в Верхней Пышме.
11:09 07.09.2017 Губернатор Свердловской области - Екатеринбург
Верхняя Пышма (Свердловская область) Временно исполняющий обязанности Губернатора Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК Андрей Козицын 6 сентября заложили памятный знак,
10:40 07.09.2017 УГМК Холдинг - Верхняя Пышма
Производством деликатеса занялся УГМК-Холдинг.   Под Екатеринбургом открыли крупнейший в России цех по производству сыров с белой плесенью.
10:27 07.09.2017 JustMedia.Ru - Екатеринбург
Глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК-Холдинг Андрей Козицын 6 сентября заложили памятный знак, дав старт строительству Ледового дворца в Верхней Пышме.
10:22 07.09.2017 Минспорт Свердловской области - Екатеринбург
Памятный знак заложили Куйвашев и Козицын.   Врио губернатора Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК-Холдинг Андрей Козицын заложили памятный знак,
09:57 07.09.2017 JustMedia.Ru - Екатеринбург
фото: gubernator96.ru ЕКАТЕРИНБУРГ. Глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК-Холдинг Андрей Козицын 6 сентября заложили памятный знак, дав старт строительству Ледового дворца в Верхней Пышме,
09:08 07.09.2017 АПИ - Екатеринбург
В Верхней Пышме скоро появится большой ледовый дворец. Старт его строительству сегодня дали глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК Андрей Козицын.
21:55 06.09.2017 ОТВ - Екатеринбург
Глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК-Холдинг Андрей Козицын 6 сентября заложили памятный знак, дав старт строительству Ледового дворца в Верхней Пышме.
20:43 06.09.2017 Губернатор Свердловской области - Екатеринбург
Глава области Евгений Куйвашев и гендиректор "УГМК-Холдинга" Андрей Козицын заложат памятный знак на месте строительства.
12:31 06.09.2017 Эхо Москвы Екатеринбург - Екатеринбург
 
По теме
Глава Свердловской области Евгений Куйвашев и генеральный директор УГМК Холдинга Андрей Козицын 23 августа в Красноуральске заложили памятную капсулу и дали старт строительству ледовой арены «Молодость»,
Козью ферму на Урале посетили японские инвесторы. Делегаты из Страны восходящего солнца приехали знакомиться с опытом работы хозяйства «УГМК-Агро», чтобы наладить аналогичное производство на родине.
Автор: 32 ПСО ФПС ГПС ГУ МЧС России по СО   28 марта на территории поселка Пудлинговый состоялись пожарно-тактические учения 32 пожарно-спасательного отряда с развёртыванием опорного пункта по тушению крупных пожаров.
зенин.jpeg - ОТВ Отделение лучевой диагностики клиники «Здоровье 365» похоже на что-то космическое: мощные аппараты, куда «въезжает» человек, на экранах мониторов – разноцветные графики, схемы, проекции, выдающие максимально достоверную информацию.
ОТВ
В 2023 году процент смертей в СМП в Свердловской области оказался ниже, чем по стране Егор СОЛОВЬЕВ Догоспитальная летальность в Свердловской области оказалась на 0,8% ниже, чем в среднем по России Фото:
КП Екатеринбург
Паруса надежды и веры в наших сердцах - GorodNS.Ru Театральная Салда начинает потихоньку привыкать, что время от времени на подмостках городского Дворца культуры происходит удивительное событие, имя которому – Премьера.
GorodNS.Ru
Маша Миронова - Рулить должна молодёжь - Газета Зареченская Ярмарка Маша Миронова - Рулить должна молодёжь Маша Миронова - Рулить должна молодёжь   Сегодня мы решили поговорить с необычной именинницей.
Газета Зареченская Ярмарка